Fin d'année, faim d'huîtres
Laurent Séminel
Avec Laurent Seminel
Le garde-manger est une collection encyclopédique qui éclaire notre alimentation. Chaque titre est consacré à un produit. Il présente son histoire,
ses espèces ou variétés, ses modes de culture, de pêche ou de production,
sa saisonnalité, ses accords, son imaginaire ainsi que des recettes – classiques et modernes – pour le cuisiner. Le garde-manger apporte au lecteur une vision précise, claire et moderne sur un produit de consommation et met en avant le savoir-faire des producteurs.
S’il n’existe que deux variétés d’huîtres en France ; la plate, indigène, et la creuse, elles offrent cependant une très large palette de goûts. Produit naturel, les huîtres sont le reflet des différentes régions ostréicoles
de notre littoral. Dans cet ouvrage vous découvrirez l’anatomie, le mode vie et la reproduction des huîtres ; vous comprendrez les enjeux des triploïdes ; vous apprendrez l’incroyable histoire de l’ostréiculture française ; vous percevrez les nuances de goûts des huîtres et suivrez les étapes de leur cycle d’élevage. Vous saurez les choisir et les ouvrir facilement ; vous connaîtrez les meilleurs accords et maîtriserez les plus délicieuses recettes afin de satisfaire votre appétit.
Que vous soyez gourmand d’huîtres ou que vous souhaitiez simplement en apprendre davantage sur ce produit incontournable de notre gastronomie, découvrez tous les secrets contenus entre ses deux écailles.
~
« J’adore les huîtres : on a l’impression
d’embrasser la mer sur la bouche. »
Léon-Paul Fargue
