Le boulanger de Cucugnan
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EAN13
9782330080235
ISBN
978-2-330-08023-5
Éditeur
Actes Sud
Date de publication
Collection
Domaine du Possible
Nombre de pages
248
Dimensions
19 x 14 x 1 cm
Poids
300 g
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Le boulanger de Cucugnan

Actes Sud

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Au début des années 2000, Roland Feuillas quitte une carrière de chef d’entreprise pour se tourner vers le pain. Mais pas n’importe quel pain : un pain issu des variétés anciennes et qui en restitue la puissance nutritionnelle. Pour ce faire, il a travaillé à maîtriser toutes les séquences du cycle de la transformation du grain au pain, en ingénieur qu’il est de formation, en artisan dans la famille desquels il s’est inscrit, en artiste des longues fermentations et des cuissons au feu de bois, en paysan qu’il rêve de devenir.
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