Le fromage en Gaule, Origines, production et consommation dans le monde antique
EAN13
9782271138705
ISBN
978-2-271-13870-5
Éditeur
"CNRS Éditions"
Date de publication
Collection
Biblis
Nombre de pages
311
Dimensions
18 x 11 x 2,3 cm
Poids
216 g
Langue
français
Fiches UNIMARC
S'identifier

Le fromage en Gaule

Origines, production et consommation dans le monde antique

De

"CNRS Éditions"

Biblis

Offres

Les produits laitiers, et le fromage en particulier, font partie de notre alimentation et de notre culture. Ce passé fromager reste pourtant largement méconnu. Aujourd'hui, la France, qui se considère comme le " pays du fromage ", ne connaît rien ou presque de son Antiquité fromagère, négligeant les tessons de faisselle trouvés en nombre dans les villae et les villes gallo-romaines.Alain Ferdière entreprend ici une brève et accessible synthèse centrée sur les provinces gauloises et couvrant l'Antiquité au sens large, du Néolithique jusqu'au VIIIe siècle apr. J.-C., autour de la Méditerranée. S'appuyant sur les découvertes archéo-logiques et les sources anciennes, il fait le point de nos connaissances sur les vaches, brebis et chèvres qui fournissaient le lait nécessaire, mais aussi sur les manières de faire, les équipements et les outils.Le tableau ici esquissé pose un premier jalon dans un domaine de recherche qui, grâce aux avancées scientifiques en biochimie et paléo-génétique, sera probablement bouleversé dans les années à venir.
Avant-propos de Martial Monteil, directeur de Gallia
S'identifier pour envoyer des commentaires.

Autres contributions de...

Plus d'informations sur Alain Ferdière