641 - Boissons et nourriture (généralités sur les aliments, préparation, repas)
- Gastronomie
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- Histoire de la cuisine
- Boissons (ouvrages généraux et interdisciplinaires)
- Denrées alimentaires (épices ; ouvrages d'ensemble et interdisciplinaires sur la conservation, la préparation, la production, ...
- Conservation des denrées alimentaires (congélation, conserves, lyophilisation, réfrigération des aliments)
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- Préparation de différents produits
- Techniques de préparations culinaires
- Préparation des différents plats (menus)
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Le Tofu, dix façons de le préparer, dix façons de le préparerWilliam Chan Tat ChuenÉditions de l'Épure
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Fumer du saumon nuit-il gravement à la santé ? Et autres questions amusantes de science dans la cuisineGilles MacagnoEditions Ellipses
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Les meilleures recettes des meilleurs ouvriers de France, Best recipes, Volume 2Trochon, Eric / Fénot, EricGroupe Le Duff
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Le Foie gras, dix façons de le préparer, dix façons de le préparerAndré BonnaureÉditions de l'Épure