- EAN13
- 9782091619118
- ISBN
- 978-2-09-161911-8
- Éditeur
- Nathan
- Date de publication
- 24/04/2012
- Collection
- CUISINE RESTAU
- Nombre de pages
- 215
- Dimensions
- 29,8 x 21,7 x 1,4 cm
- Poids
- 650 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
- S'identifier
Gestion appliquée - 1re et Term Bac Pro Cuisine
De Ginette Kirchmeyer, Pierre Paguet, Clarisse Reibel, Laure Johline, Sylvie Moltini-Zender, Cathy Morgenthaler
Nathan
Cuisine Restau
Cet ouvrage, conforme au nouveau référentiel Bac Pro, propose une découverte active de la gestion appliquée et de la mercatique.
Structure d'un chapitre :
• Une mise en situation professionnelle concrète pour susciter l'intérêt des élèves. • Des activités pour travailler les notions de façon active grâce à l'étude de documents nombreux et variés. • Une partie " Pour aller plus loin " permettant, à travers un cas pratique, de revoir et d'approfondir les notions du chapitre. • La partie " Faire le bilan " propose une synthèse rédigée.
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